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厨师:评论丨“上门做年夜饭”十天挣两万,新模式要趟路更要护航

时间:2023-01-21 16:45:02 | 来源:

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愿一年的好时光都从舌尖上的美味开启

年夜饭怎么吃?这是每个家庭除夕夜的必答题。如今除了自己在家做、去饭店吃之外,还流行起了私人订制,即平台下单请私厨上门做。

上门做年夜饭分全包或半包,全包就是从食材到制作全由厨师负责,半包则是消费者准备食材,厨师只负责料理。全包价格人均两百起步,均价三五千一桌,高端的上万;半包价格不包括食材,主要由城市和厨师资历决定,集中在四百到八百不等。从目前预订情况看,市场需求量超出了服务供给量,私厨已经不够用了。所以,生意好、接单多的厨师春节十天下来能挣两万。

图据中新经纬图据中新经纬

羡慕吗?羡慕不来。能上门做年夜饭酒席的厨师必然不是一般水平的厨师,从订制需求和客单价位来看,这种服务提供的不是家常菜的大众消费,而是针对既需要居家温馨的场景,又讲究菜品档次的中高端消费。因此,十天能挣两万的大厨,相信无论在哪里都是受欢迎的人力资源。有的饭店原本也做上门订制服务,结果厨师不够用,店内生意都来不及,只能退出这个市场。

这样的收入也是应得的。能上门做年夜饭酒席的厨师必然是放弃了自家团聚的劳动者,在消费者大快朵颐、觥筹交错、阖家团圆的时候,他们只能在忙碌了一整天后,披着一夜星辉悄然退场。因此,对春节期间留下来提供服务的劳动者,既要真心感谢,更值得高薪待遇。

也要看到,私厨年夜饭订制有特殊性,技术要求和时间节点都与日常消费不同,所以,十天两万的收入水平很可能并非常态。前段时间,社交媒体兴起“上门代厨”家常菜服务,可理性测算后,却发现这种模式更适合偶尔兼职的灵活就业,如果以此为全职是难以为继的。这也是为什么上门帮厨这种服务很早就有,家政服务中也一直都有负责做饭的劳动分工,但始终无法真正迭代的缘故。

当然,市场有其难以预料的一面,许多行业的变与不变都不以为人的意志为转移。新需求、新环境、新技术总能催生新行业、新工种或新模式。而相对来说,监管往往存在滞后性,比如私厨服务到底应该算哪个行当?有人说,它是餐饮服务的延伸,可从服务内容上看,它更像是家政服务的一种。餐饮服务就要办理食品经营许可证,而家政服务则只需要健康证就行。二者的分界在哪里?由哪个部门来监管?厨具坏了厨师要赔吗?厨师受伤消费者要赔吗?食品安全问题谁负责?每道菜需要像饭店一样留样吗?消费纠纷【进入黑猫投诉】如何处理?服务质量怎么评价?所有的新模式都必然有试错的过程,这个过程中,有人趟路,更需要有人护航。

民以食为天,愿一年的好时光都从舌尖上的美味开启!

红星新闻特约评论员 马青

编辑 黄静

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