互联网爱好者创业的站长之家 – 南方站长网
您的位置:首页 >微商 >

主食行业消费升级 垂直细分赛道受关注

时间:2022-09-17 08:51:11 | 来源:贝果财经

转自:中国经营网

本报记者 钟楚涵 蒋政 上海报道

一直以来,主食都是大众的刚需消费品。当下,随着消费能力以及认知的提升,对于主食的消费需求正在向更优质、更健康以及更便捷发展。

在此背景下,满足消费者对于新鲜度需求的产品如鲜米、现碾米等品类不断增多。

此外,针对消费场景的变化,一人食的方便自热米饭也成为一个新的增长点。

目前,主食行业还产生了一些新的品牌,比如糖友饱饱、MOODLES等,以上品牌也都获得了资本的支持。《中国经营报》记者注意到,不同于主食行业传统大公司,新品牌的定位会更加聚焦细分群体或是侧重在食品技术方面。

消费需求变化

当下,主食行业正在发生一些新的变化。在商超等各类线下渠道及电商渠道,可以注意到不少主食行业消费升级产品,比如鲜米、现碾米等。同时,一些一人食的方便自热米饭、小包装米饭等产品也正在出现。

除此之外,行业中也出现了一些新的品牌,比如定位在服务糖尿病群体的品牌糖友饱饱、食品科技公司MOODLES等。天眼查信息显示,2022年8月,MOODLES完成数千万元战略轮融资,这是该品牌成立一年以来获得的第三轮融资,投资方有伽利略资本、GGV纪源资本等机构;糖友宝宝目前获得三轮融资,单轮融资金额达千万元。

在此背后,消费者需求正在发生变化。在消费升级趋势之下,益海嘉里推出了“零反式脂肪”食用油、“51优+”荞麦挂面等产品。益海嘉里方面向记者表示:“随着城乡居民收入水平的提升,消费者对健康、安全、高品质的主食需求呈逐年上升趋势。未来,行业将在包装化、品牌化、高端化方面形成合力,推动提升产品质量和健康营养。与此同时,随着社会老龄化发展,老年群体对于健康食品的需求将大幅增长,同时新生代消费群体的崛起叠加消费观念转型也将有效催生对健康、有机和功能性食品需求的快速增长。”

其中,对新鲜米、糙米的需求越来越大。在新鲜米方面,《2021天猫大米消费白皮书》指出,出于对新鲜度的追求,收割日期和碾轧日期更新鲜的新鲜米逐渐受到消费者的欢迎,市场规模逐年上升。糙米由于具有高纤、低脂、饱腹感强的特性,成为消费主食的轻食化选择。普通大米的消费群体也越来越多地开始额外购买糙米。

据了解,益海嘉里推出了“稻谷鲜生”鲜米。盒马方面提供的资料显示,近日盒马上线了“每月鲜”五常大米,每月1日生产,月末下架。

在消费者对于主食的需求中,对于低碳水的需求正在增加。MOODLES创始人朱沛然向记者表示:“众所周知,高碳水的饮食方式是不健康的。在我们传统的中式饮食中,一日三餐主食占比太高,且大家在饮食中会吃到很多精致碳水,这会导致血糖在一日三餐后快速波动,长期下来可能就会存在患一些代谢性疾病的风险。在主食场景中,最大的痛点就是高碳水,未来一定是不断往低碳水的方向去发展。”

除此之外,主食的消费场景也在发生变化。朱沛然认为,年轻人群体由于工作节奏快、单身独居等,回家希望能够用一些方便速食形态的食品满足自己的饮食需求,速冻食品、预制菜等成为一个新的、增长比较快的需求。

对此,记者注意到,针对以上年轻人的消费需求以及消费场景的变化,海底捞、统一等知名品牌都推出了一人份的自热米饭等产品。

市场需求的变化也引起产业链发生变化。

益海嘉里方面告诉记者:“在消费需求的变化下,一方面中高端产品的研发、推广有了更大的需求,产业链附加值不断提升;另一方面,龙头企业通过打通产业链上下游,进一步提升成本效率和品牌影响力。以益海嘉里为例,基于现有米、面、油和植物蛋白产业链,通过持续技术研发和精深加工,开发一些既适合日常食用又富含营养成分的健康功能食品。”

新品牌的创新与机遇

基于市场的不断变化,记者注意到,目前,行业中出现了服务垂直人群的新品牌,其中非常典型的品牌有糖友饱饱,垂直服务糖尿病人群体。糖友饱饱天猫旗舰店显示,产品主要有控糖主食,如控糖挂面、控糖粥、轻碳面包,以及控糖零食等。

糖友饱饱创始人朱水旺向记者表示:“基于消费水平及大家对于健康认知的提升,关注特定人群的需求这件事情会变得有价值。在消费群体方面,我国的糖尿病人群约占全国人口的十分之一。此外,用低碳水饮食来干预二级糖尿病是可行的。通过低碳水饮食,可以让这部分糖尿病患者使用的胰岛素和降糖药剂量减少。”

对于为垂直细分群体提供服务的品牌,艾媒咨询CEO张毅认为,消费者对于更细分的领域没有更多认知。主要是因为目前阶段,更细分的方向(由用户、消费者自发状态逐步变成由供应端做细分)还在形成中,需要实践,也需要资本、厂商持续加大力度去推进。

除此之外,科技赋能食品行业的项目正在引起资本的注意。

据了解,新品牌MOODLES定位在食品科技公司,其首先运用分子料理技术对于不同的食材进行处理,使多种营养元素融入原材料。之后再利用3D打印技术调控食材结构,最大程度模拟碳水口感,最终打造出不同形态、口感的产品。

朱沛然认为,如果想在主食赛道中做品牌或者做创新,更多是要在原料、技术的方向做升级。“由于消费者对于健康的需求,降低碳水其实是一个比较核心的刚需。我们觉得最根本的解决方案是从材料端入手,需要用更低的碳水材料去解决这个问题,应该更多从材料端的源头和加工技术方面做一些创新,然后找到一些有刚需的人群去服务。此外,未来一定要去跟医学界、营养学界做交流,去实现食物在日常饮食中对于身体健康的调整功能。”

对于主食行业面临的机遇,益海嘉里方面表示:“随着消费者健康意识的提高,对健康、安全、营养的食用油需求也将持续增加,未来品牌化、高端化将是行业竞争的重点,行业集中度有望进一步增强。大米和面粉行业都属于传统产业,行业进入门槛不高,但同质化严重,企业间竞争激烈。在消费升级的大趋势下,米面产品也将往高端化、专业化、品牌化方向转型,行业将洗牌整合,有着产业链优势和技术优势的企业将迎来快速发展的契机,预计市场占有率将得到快速提升。”

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如有侵权行为,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。