近日，盒马夜肆在北京开张。特色小龙虾、烤串深受消费者欢迎，半月以来盒马“夜间消费”增幅近5成。
盒马夜肆是专为周边居民下班小酌及宵夜打造的夜消费打卡点，每天下午5点到晚上10点，顾客既可以在门店选购，也可以通过盒马APP下单，美食送到家。
为了贴近北京市民的“宵夜”习惯，盒马在菜品选择、布置等各个方面都下足了功夫。餐食座位区多了五颜六色的鸡尾酒、琳琅满目的烤串、小龙虾以及几十种口味加工的海鲜，现场市民表示“感觉像在逛夜市，逛逛吃吃，氛围感十足”。
盒马夜肆北京负责人初暁介绍：“目前在售的近百款夜市美食，超过半数进行了北京口味改良。”酱炖猪蹄、酱炖肘子适合“大口吃肉”的顾客；喜欢小酌的顾客则可以选择捞汁螺片等多款小海鲜。
夏日的夜晚，酒水是消费者的刚需。芒果海盐、莓莓小麦，盒马不仅有各类限定的果味精酿，还有资深精酿爱好者青睐的大师手酿系列，各类啤酒品类超过百款。同时盒马夜肆还把现调鸡尾酒带到门店里，9.9元一杯，吸引了不少市民品尝。
“我们观察发现，洋酒正经历从礼品到日常消费品的转变。疫情以来，洋酒的饮用频次、饮用场景都越来越日常化。所以我们通过新的调制方法，加入新鲜果汁，让鸡尾酒更好喝，也让小众的鸡尾酒更容易被大众所接受。”盒马酒水采购俪雯表示。
记者在走访中发现，盒马店内已经单独搭建了夜市档口，与原有的海鲜岛共推出了近20种不同烧烤、炸物，40款不同海鲜和其他特色小吃。其中炸肉、炸鱼、炸藕合、炸排骨“炸货四兄弟”，为各类精酿啤酒的最佳拍档；而经过升级改良的5款捞汁小海鲜，更多北京市民会选择搭配鸡尾酒。
为了筹备夜市的商品，盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区，下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单，是去年的1倍。同时，在大连庄河包下4500吨39°生蚝，赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路。
