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快要过节啦,自制蛋黄酥心意满满

时间:2022-07-28 16:45:25 | 来源:新浪众测

很久没有做甜品了,今天用这蛋黄做蛋黄酥好了,时间充足心情悠闲,加了南瓜粉、紫薯粉等色彩,做成了好看的彩虹酥。送了几个给朋友,反馈回来说颜值味道都棒极了。快要中秋节了,收藏蛋黄酥的做法,到时候可以做成心意满满的礼物送人​,可比买的有意义多了。​

快要过节啦,自制蛋黄酥心意满满_新浪众测

平时做蛋黄酥不太多,做法很简单,就是称重麻烦,需要很久,做一次不太容易。难得有时间这么过一次瘾,真的好舒服。话说擀卷的时候特别治愈,觉得工作生活种的那些烦心事全都被擀没了。这也许就是美食治愈的力量吧,家里有一个烤箱,这幸福感就能随时想来就来了。

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经常能看到某宝19.9元一箱12个的蛋黄酥,说实话我都担心能不能吃,我自己买的蛋黄差不多2块钱一个,已经远超成本,为了自己的健康,可长点心吧。所以自从我学会自己做蛋黄酥,就再也没买过了,给家人给孩子,当然是健康安全最重要了,用料足,都是满满的心意。成本也便宜好多,私房卖10元一个,自己做一半就够了。

传统蛋黄酥都用猪油,虽然香但是吃多了腻,而且猪油的热量也高,黄油也是一样,我今天用的是椰子油,淡淡的椰子清香,吃起来一点也不腻,起酥效果一点不差,碰一下就掉渣。椰子油的热量也很低,真是起酥点心最好的选择呀!

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最近入了长帝新品小馋猫烤箱,各种美食想做就做,蛋糕面包烤肉等,孩子说最近好吃的真多呀!

【彩虹蛋黄酥】

食材:

水油皮:新良中式粉240克,椰子油60克,水110克,麦芽糖10克,白糖20克。

油酥:新良中式粉200克,椰子油95克,易小焙南瓜粉1克,甜菜根粉1克,紫薯粉1克,青叶粉1克。

内陷:中号咸蛋黄20个,板栗馅约420克。

做法:

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1、食材。我用了椰子油,清新又好吃,而且低脂,小姐姐们超级喜欢。

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2、水油皮的材料混合在一起,放入面包机揉15分钟,可以拉出结实的手套膜来。

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3、分别用南瓜粉、紫薯粉、甜菜根粉和青叶粉制作四个颜色的油酥面团,材料混合成团就行。油酥和油皮面团都松弛10分钟待用。

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4、5种面团都平均分成10份,最终要做20个蛋黄酥。这个称量的过程比较繁琐,家里小朋友乐滋滋的来帮忙,快了不少。油酥整理成圆柱状。

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5、取一个油皮面团擀成片,把四种颜色的油酥挨着放上去,然后紧紧的包起来捏紧收口。

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6、收口向下放置,松弛10分钟。

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7、板栗馅是我提前炒好的,和蛋黄一起称量,每个35克的分量,然后把蛋黄包在中间,蛋黄酥的馅就准备好了。

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8、取一个松弛好的面团,看准方向擀开成为片状,这样才会做出一圈圈的渐变色。擀卷用力要轻柔,不要来回擀,一次到位。

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9、从一头开始卷起来成为一个卷,要卷得紧一点。全部做好松弛一会,我是从首到尾依次擀卷,最后一个擀好,第一个就醒发完成了。

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10、全部做完再从头开始第二次擀卷,按扁再擀开,第二次的会窄一些。

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11、再次卷起来松弛10分钟。

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12、拿一个卷,从中间一切为二,切的时候刀要快。切好后向下垂直用力按扁。

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13、擀开就是蛋黄酥的皮了。擀的时候从边缘往里擀,层次都推到中间,中间如果太厚就略微再擀薄点。

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14、层次分明的一面在外面,把蛋黄板栗球放在圆心处,虎口法包好,收口捏紧向下,彩虹蛋黄酥就好了。

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15、做好之后放入学厨KT烤盘,中间留点空隙。

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16、长帝小馋猫烤箱提前预热165度,蛋黄酥放进中层,烤25分钟。

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17、烤好的蛋黄酥,层层叠叠好美丽,也超级好吃呀!

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1、擀开酥皮的时候一定要用力轻柔均匀,一次到位,不要来回擀,容易破酥。

2、松弛的时候表面盖湿润的纱布,避免面皮表面风干。

这个看着复杂其实简单的彩虹蛋黄酥您喜欢吗?欢迎文末交流。

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