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doi:10.1001/jamaneurol.2022.4397
研究者从ELSA-Brasil大队列研究中收集到10775名参与者，并对他们进行了中位数达8年的随访。整个研究期间，使用涵盖114个项目的食物频率问卷（FFQ）评估参与者的食品和饮料的消费量，并采用NOVA分类系统对食品进行分类。NOVA系统包括下列四类：
（1）未经加工或加工最少的食品，包括新鲜或冷冻的水果蔬菜、谷物、豆类、肉类、鱼类和牛奶等，这些食品仅经过研磨、烘烤、巴氏杀菌或冷冻等最少的加工；
（2）加工烹饪的调味品或其他成分，包括食糖、油、盐或其他从第1组中提取、压榨或离心的成分，用于制作烹饪制剂；
（3）经过最少食品加工制造后的加工食品，包括罐装水果、手工面包、奶酪、咸肉、腌肉、熏肉等；
（4）超加工食品UPFs，即上述提到的，添加了香料、色素、甜味剂、乳化剂或其他食品添加剂的经过复杂加工的食品。
