互联网爱好者创业的站长之家 – 南方站长网
您的位置:首页 >资讯 >

对不起 萝卜先生

时间:2022-09-03 08:46:55 | 来源:辽沈晚报

□徐可

曾经写过一篇随笔《白菜》,现在谈谈它的“难兄难弟”萝卜。

在正式开谈之前,我要郑重向萝卜道个歉:对不起萝卜先生,误会你了!

此话怎讲?长期以来,我对萝卜的印象并不好。不好的原因,是因为我一直把“胡萝卜”当成“萝卜”。胡萝卜,无论生吃还是熟食,都不好吃。生吃还好点,有点甜味,可当水果,可是吃多了烧心反胃。煮熟了吃呢,有一股说不出的难闻的味道。虽然明知道胡萝卜营养很丰富,可是那股味道还是让我难以忍受。所以我一直都不喜欢它。直到写这篇文章之前,我查了一下才发现:原来胡萝卜不是萝卜!

好吧,现在说萝卜。

萝卜的做法很多。

前几天我吃到了印象最深的是一道萝卜红烧五花肉,那味道香极了。这道菜里面,萝卜的好吃程度超过了肉食,萝卜是主角,肉反而成了配菜。我们请教厨师,他给我们介绍了制作过程。一个白萝卜切滚刀块备用;五花肉切块,凉水下锅;水煮沸,把肉煮出沫,捞出用凉水洗去沫,沥干水。凉锅凉油放冰糖,把冰糖炒化,炒出糖色;放入肉,翻炒均匀,放入生抽、老抽、花雕酒调味;放入萝卜,各种香料。把肉与萝卜从炒锅中倒入高压锅,加水,大概和食材相同即可。高压锅大火煮20分钟,转小火煮15分钟即可。说起来很简单,真要做出这个味道谈何容易。肉烂,萝卜香,肉味都进萝卜里了。萝卜咬开,外红内白,味道超好。最后萝卜都被挑光了,剩下来的都是肉。

萝卜、白菜,似乎都代表了一种平民生活的烟火气和简单的幸福。清代著名植物学家吴其浚在《植物名实考》中,极其生动地描绘过北京人争购水萝卜的情景:“冬飙撼壁,围炉永夜,煤焰烛窗,口鼻炱黑。忽闻门外有卖水萝卜赛如梨者,无论贫富耄稚,奔走购之,唯恐其过街越巷也。”他对水萝卜的评价是:“琼瑶一片,嚼如冰雪,齿鸣未已,众热俱平。”别看萝卜不上档次,您可千万别怠慢了它。为什么?“萝卜不大背(辈)儿大”呗!

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如有侵权行为,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。