【#一招辨别酱油好坏# 转发告诉家人！】#选购酱油有什么讲究# 专家表示，氨基酸态氮是判断酱油好坏的重要指标。摇晃酱油时出现比较小且均匀的泡沫，且泡沫不容易散去，可以作为选购酱油的参考。而鉴别酱油好坏最简单的方法还是看配料表。国家明确要求，酱油中氨基酸态氮的含量不能低于0.4g/100ml，三级酱油≥0.4g/100ml，二级酱油≥0.55g/100ml，一级酱油≥0.7g/100ml，特级酱油则是≥0.8g/100ml。氨基酸态氮含量越高，酱油的味道就会越鲜美。但当氨基酸态氮含量特别高时，则需要关注配料表中是否含有谷氨酸钠（即味精的主要成分）。此外，有些酱油中会添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂成分。专家提示，不建议购买添加防腐剂的酱油。
