昆虫：食用昆虫——不断增长的全球市场

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纵观整个食品供应链的温室气体排放，用于肉类生产的动物排在首位。这就是为什么有些人转向肉类或动物副产品替代品的原因之一，其中之一就是可食用的昆虫。

2021年10月进行的一项调查显示，在日本，只有少数消费者尝试过吃昆虫作为替代蛋白质来源。虽然在20岁至29岁的受访者中，有近7%的人表示曾尝试过含有昆虫的食物，但没有一个青少年吃过这种食物。