叮咚买菜超500人品控团队：多措并举保障生鲜食品安全

原标题：叮咚买菜超500人品控团队：多措并举保障生鲜食品安全

近年来，随着以叮咚买菜为代表的生鲜电商迅速发展，习惯在线上购买生鲜的消费者越来越多。相较于线下生鲜消费过程中可以“挑挑拣拣”，到家生鲜模式想获得用户的认可，则需要做到更加极致的商品品质和用户服务体验。作为北京市消协、上海消保委于2020年评定的双料体验冠军，叮咚买菜在生鲜品质方面的制胜武器，就是一支人数接超500人、默默隐藏在生鲜供应全链条的神秘队伍——叮咚买菜品控团队。

毛敏，是叮咚买菜上海辰塔蔬果分拣仓的一名品控检测员。作为食品科学与工程专业的大学高材生，她工作的地方位于辰塔仓一个隐蔽的实验室。每天，所有批次的入仓生鲜食材，都会被送到这里进行食安检测。

在实验室里，一换上白大褂，平日里活泼开朗的毛敏就会换一个状态——一个“铁面无私”的生鲜品控人。在业内，叮咚买菜的品控以严苛闻名，不少供应基地送来的食材连大仓门都没进，就因不符品控标准被“原路遣返”。

在叮咚买菜，所有生鲜食材在供应商提供合格检测报告的基础上，入仓后叮咚实验室会对所有生鲜进行100%快速检测。而就目前来看，国内生鲜电商能做到100%全批次快检的企业屈指可数。

在检测技术方面，叮咚品控也十分“舍得”投入。叮咚买菜实验室目前针对蔬果使用行业惯用的酶抑制剂法进行检测，从而快速鉴别有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留浓度。此外，叮咚品控还是业内为数不多在检测中应用灵敏度高、准确性高、成本也更高的胶体金法的生鲜电商。在此基础上，叮咚买菜品控团队还会定期将样品送到国际第三方检验机构进行准确定量测试，最大程度保障叮咚买菜生鲜食材的食品安全。

据悉，叮咚买菜2017年成立，其特色是“前置仓的差异化布局”，以及大规模的地推方式，在生鲜行业杀出一条血路。叮咚买菜的“前置仓模式”，就是在离消费者最近的地方，例如：消费者周边1公里~3公里区域，建立仓库，根据消费者需求预测数据，消费者下单后立刻送货上门，提供极致服务。

另一方面，买菜需要品质好，是用户的一大需求之一，叮咚买菜通过打造强大的供应链体系，从源头进行基地直采，从“田间直送到餐桌”减少中间环节，并经过环环相扣的“7+1品控流程”的精选，为消费者提供既新鲜、品质又确定的生鲜产品，通过这一模式，打消了人们的信任壁垒。

目前，叮咚买菜在全国已覆盖二十余个城市，业务范围在北上广深一线城市的基础上，新覆盖南京、扬州等十余个城市，日订单量超85万单，服务全国超3000万家庭。