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奈雪的茶联合高校、协会、研究院等发布新式茶饮首个团体标准

时间:2021-05-21 12:48:57 | 来源:TechWeb

原标题:奈雪的茶联合高校、协会、研究院等发布新式茶饮首个团体标准

【TechWeb】5月21日消息,在第二个国际茶日上,新式茶饮行业首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》正式发布。首批新式茶饮产品类标准制定,包含现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类。

此次标准制定是在海峡两岸茶业交流协会的指导下,由奈雪的茶牵头,与中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、福建省标准化研究院、福州大学食品科学技术研究所、福建省产品质量检验研究院、国家加工食品质量监督检验中心(福州)等单位的十余位专家学者共同完成。

据悉,《茶类饮料》团体标准的制订于今年1月正式获海峡两岸茶业交流协会批准立项,并于2月4日正式启动。从标准起草、收集资料、组织调研、征求意见到召开专家研讨会,经过历时半年的编制过程,在第二届国际茶日到来之际,经多次审查、修改,《标准》最终通过审定。

据了解,标准制订共分为三个批次进行,第一批为新式茶饮产品类标准,第二批为产品制作工艺(方法)类标准,第三批为产品原料类标准。此次审定通过的即为《茶类饮料系列团体标准》(下称《标准》)第一批次,明确制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品的(1)产品的范围、(2)规范性引用文件、(3)术语和定义、(4)产品分类、(5)要求、(6)制作过程安全卫生要求、(7)检验规则、(8)标签标志、包装和食用建议等多项规定。在(5)要求中,又细分了理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等要求,对新式茶饮的品质作出了细致严格的规范。

现制水果茶标准截图现制水果茶标准截图

以人气最高的现制水果茶和现制奶茶为例,《标准》中根据添加的水果或水果加工制品不同将现制水果茶细分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”以及“果制品水果茶”三类,并做出了“茶多酚≥200(mg/kg)”的要求;而现制奶茶则根据饮品中蛋白质的来源不同被细分为“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“复合奶茶”四类,除了对茶多酚做出要求外,还要求“蛋白质≥1.0(g/100g)”。

“有标准有约束,才会有突破和进步,也希望在各位专家的大力支持和帮助下,可以不断推动新式茶饮行业的长足发展。”奈雪的茶创始人彭心坦言,“我们深知行业标准的建立绝非一个品牌单打独斗,必须是在协会的推动和政府的支持下,还有更多同行们的加入,各方合力来完成”。

据悉,第一批新式茶饮产品类标准发布后,奈雪的茶将携手各单位继续推进第二批产品制作工艺(方法)类标准以及第三批产品原料类标准的制订。

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