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“快过期”和“刚过期”的食品能吃吗?按这两点判断!

时间:2021-06-29 11:47:09 | 来源:新浪科技综合

来源:营养师顾中一

太长不看版

快过期的食品只要按照标准贮存就可以放心吃。

刚过期不久的最好别吃,关键还是看食品种类,如果是密封包装的果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品风险会比较低,但儿童孕妇等敏感人群还是要小心。

前阵子,有关#长期吃临期产品有损健康吗#的讨论上了微博热搜。

看到热搜后我就想起仅仅最近一周,我就吃过过期1天的吐司面包(口味明显变差),过期半天的冷藏餐盒(明显有异味我就没吃),还给顾大美吃了我尝过觉得没啥问题的干燥、充氮的临期食品,然后她就拉肚子了(不确定是否有关)……

临近过期和刚过期不久的食物,在我们的日常生活中的确很常见。

食品包装上的保质期

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用。

注意是“品质”,并不是说过了保质期“安全性”就一定会变差。

当然,过期食品商家还是不能卖的,消费者若发现可以及时举报。

图源 图源 |腾讯云图库

快过期食物能放心吃吗?

理论上如果看起来没坏,闻起来没异味就不会有太大危害,但还是要具体分析的。

敏感人群别吃

一些敏感群体要特别小心:

5岁内儿童

老人

免疫功能差

孕妇

看储藏环境

此外,食品保质期是由贮存条件和期限两个元素共同构成的,二者密不可分。

贮存条件必须在食品标签中标注,通常包括:常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。

产品实际贮存条件与标签标注不符时,可能会造成食品保质期缩短,甚至丧失安全性。

如果你能够按照食物标签中标注的条件进行贮存的话,那么完全可以将保质期作为最后期限,但是如果不能完全按照条件进行贮存,那还是建议你尽早食用,避免保质期缩短导致食物腐败。

比如之前我家有本该冷藏的牛奶在室温下放了几个小时,我发现后就直接倒了,长辈认为没事喝了结果就吐了。

刚过期的食物能吃吗?

原则上

我个人建议你有所担心的话直接就别吃了。

食物具体分析

如果你就是想尽可能节约,那就得仔细分析。

-能吃的

有些密封的果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品等,超过保质期可能会导致其感官品质变差,但仍然可以继续食用,不会对健康造成损害。

还有些产品可能品质影响不大,但是过了最佳赏味期限,这部分食物可能会降级作为饲料或加工成肥料等进行循环利用。

-风险高的

但是有些食品(比如冷藏食品、金属罐装食品、油炸食品等)过了保质期后可能出现如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标等安全隐患,这种食物就只能抛弃处理了。

还有一些没经过杀菌、高温处理过的新鲜食材、蛋白质、水分多、盐少的食物,也都很容易出现微生物繁殖,脂肪多的食物也很容易氧化,也最好别吃了。

图源 图源 |腾讯云图库

没有保质期的食物如何判断?

看包装

首先看包装的密闭程度、清洁程度,如果是不会再加热熟透,这个食物之前室温下敞着放着,蛋白质、水分多、盐少,那只要超过4小时就别吃了。

辨别

其次就是感官鉴别,人体的嗅觉、味觉还是很灵敏的,比如肉类的腐败,如果没有其他调味品的干扰人应该是可以闻出来的。

还有一些食物糖含量高,那如果有特别的酒味、酸味,可能是发酵了,也别吃了。

此外臭的、异味、霉变、黏糊拉丝、尝后感到苦味…… 这些异常感官表现的就都别吃了 。

你吃过过期的食物吗?感觉怎么样?

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